كل الدنيا
الإدارة العامة
العمر : 48
تاريخ التسجيل : 08/07/2011
عدد المساهمات : 1072
 |  موضوع: الطماطم المجففة  الجمعة مارس 09, 2012 2:03 pm | |
|
طريقة تجفيف الطماطم
هى تستخدم فى السلاطات والبيتزا
وكمان فى حشو المعجنات
خذىالطماطم</a></font> الغيرمالح وهو متوفر في كل السوبرماركتات الكبيرة قسم الخضارالمستوردة، ميزته الحبوب قليلة لكن ممكن استخدام اي طماطم لكن النكهة لنتكون بنفس الجودة، ومهم ان تكون الطماطم بنفس الحجم كي تجف بنفس السرعة.. قطعيها الى نصفين ثم رشي عليها قليل من الملح وبهارات ايطالية مخلوطة، ثمضعيها في طبق تحت الشمس،مع تغطيتها (مصفاة مثلا او غطاء تهويةللاكل مثل الذي تغطى به البيتزا) للنظافة، توضعبالشمس في النهار وتدخل في الليل للمطبخ وحسب حرارة الشمس تترك من يومينالى اسبوعين فى الصيف
بعد ذلك توضع فى بطرمان نظيف مع زيت زيتون تقعد معاكى اكثر من سنة وتستخدم فى السلاطات والبيتزات وكل المقبلات وفواتح الشهية
ده شكلها
اه رايكم وكمان ممكن تعملى الطماطم فى الفرن مشوية
وتحفظيها
ودى الطريقة
المكونات
5 كجم طماطم
1ملعقه طعام ك روزماري مجفف
2 ملعقه طعام ك ملح
2 ملعقه طعام ك سكر
1 ملعقه طعام زعتر مجفف
10 فصوص ثوم مبشورهزيت زيتون حسب الأحتياجقصديروعائين لحفظ الطماطم المجفف
الطريقهنغسل الطماط وننشفها من الماء , ونقسم كل طماطه من النصفنخلط 1ملعقه طعام ك روزماري مجفف , 2ملعقه طعام زعتر مجفف , 10 فصوص ثوم مبشوره 2 ملعقه طعام ك ملح, 2 ملعقه طعام ك سكر في وعاء ونضع عليها زيت زيتون ثمنقوم بخلطها في الخلاط حتى تصبح مثل المعجون كما في الصوره
نفرش جريده ثم نضع عليها شبك الفرن , ثم نصف عليهاالطماطم وندهنها بالخليط السابق بالفرشاه
ارضيه الفرن نغلفها بالقصدير حتى لايتسخ الفرن
نضع الطماطم في الفرن
نضبط الفرن على درجه 80 مئوي ونضبط الساعه من 4 ساعات الى 5ساعات حسب قوه الفرنبعد نضوج الطماطم , نتركها حتى تبرد
نجهز اوعيه الحفظ وتوضع الطماطم في وعاء زجاجي وتغطى بزيت الزيتون , وتحفظ في مكان بارد وجاف , في الشتاء ممكن تضعها خارج الثلاجةلكن في الصيف ضعها في الثلاجه
يلا يا احلى بنات قيموا الموضوع [/center]</font>[/center] | |
|
