كل الدنيا
أهلا وسهلا
أخي الزائر أختي الزائرة في منتدى كل الدنيا
ندعوك للتسجيل معنا في منتدانا الحبيب لتجد الصحبة الطيبة
والكلمة الحرة والابداع والمعرفة والترفيــــــه
كل الدنيا
أهلا وسهلا
أخي الزائر أختي الزائرة في منتدى كل الدنيا
ندعوك للتسجيل معنا في منتدانا الحبيب لتجد الصحبة الطيبة
والكلمة الحرة والابداع والمعرفة والترفيــــــه
كل الدنيا
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


أهلا وسهلا بــ زائر في كل الدنيا نورتنا
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
طرق عديدة لطهي اللحوم C5c3bc2104
طرق عديدة لطهي اللحوم 97562654
طرق عديدة لطهي اللحوم 95739774
طرق عديدة لطهي اللحوم Auacac10

كل الدنيا :: مطبخنا حاجة تانية :: اقسام المنتدى
 

 طرق عديدة لطهي اللحوم

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
كل الدنيا
الإدارة العامة
الإدارة العامة
كل الدنيا


العمر : 48
تاريخ التسجيل : 08/07/2011
عدد المساهمات : 1072

طرق عديدة لطهي اللحوم Empty
مُساهمةموضوع: طرق عديدة لطهي اللحوم   طرق عديدة لطهي اللحوم I_icon_minitimeالجمعة مارس 16, 2012 9:55 am
<blockquote class="postcontent restore ">
















<blockquote class="postcontent restore ">


[center]

طريقة عمل لفائف اللحم مع الزبيب والصنوبر وصلصة الطماطم

طرق عديدة لطهي اللحوم 30176_d01f7d7b460e3968055df65e46a460a3

المكونات




  • 1.2 كغ من لحم مقطع إلى شرائح
  • 3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر
  • 30 غ من الزبيب
  • 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  • 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • 10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم٬ ناضجة
  • 1 فص من الثوم٬ مسحوق
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • 3 من الخسّ الأخضر
  • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة من الزبيب
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق
  • رشة من البقدونس الطازج
  • 1 حزمة من الشبث الطازج

  • 12 فص من الثوم المعمّر
طريقة التحضير



  2. تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.
  3. يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس.
  4. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.
  5. لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة
    والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة
    الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.
  6. تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن.
  7. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.
    توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ
    في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون
    مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ.
  8. تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري.

  9. يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل اللحم البتلو مع البطاطا


طرق عديدة لطهي اللحوم 36568_e885e187312896772aabed4dda59dd2c

المكونات




  • 1400 جم من اللحم البتلو
  • 2 ملاعق طعام من الخل الأحمر
  • ½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
  • 2 حبات صغيرة الحجم من البصل
  • 1 حزمة من الكزبرة
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مذوّب في 500 مل من الماء المغلي
  • 2 فصوص من الثوم
  • 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
  • 2 ملاعق طعام من السكر
  • 1 ملعقة طعام من زيت الذرة
  • 50 غ من عصيرالليمون
  • 1 حبة من البصل
  • 1 ملعقة طعام من زيت الكانولا
  • 800 غ من البطاطا٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات
  • 800 غ من البطاطا الحلوة٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات
  • 2 ملاعق طعام من السكر الأسمر
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • 1 حبة من البصل الأخضر٬ مفرومة
  • رشة من الكزبرة
  • 250 غ من البروكولي

  • 20 حبة من البصل الأبيض الصغير٬ المشوي
طريقة التحضير



  2. يُنظّف لحم خاصرة البقر ويقسّم إلى 4 قطع فيليه طويلة. تُخلط كلّ مكوّنات التتبيل في الخلاّطة ثم يُتبّل اللحم بها لمدّة ساعتين.
  3. يُقطّع البصل على شكل شرائح، ثم يُقلّى مع التحريك في زيت الكانولا، مع إضافة البطاطا والسكّر ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
  4. بعد الطهو لفترة ملائمة، يُمزج الخليط مع البصل الأخضر والكزبرة.
  5. يُشوى اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُضاف
    الخل الأحمر إلى الصينية بعد إزالة اللحم منها. تُضاف مرقة الدجاج ويُغلى
    المزيج حتى يتبخر ثلث كميته.
  6. يُذوّب دقيق الذرة بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ثم يُضاف إلى الصلصة التي يتم غليها حتى تصبح كثيفة. تُصفّى وتُترك جانباً.
    توضع يخنة البطاطا في وسط الطبق،
  7. يُقطّع اللحم إلى شرائح على شكل هلال تُصّف على الوجه.

  8. يُزيّن الطبق بالبروكولي المطهو على البخار وأكواز البصل الصغيرة الكاملة المشوية وتُسكب الصلصة حوله.
طريقة عمل الفيليه بصوص الجبن الروكفور

طرق عديدة لطهي اللحوم Fillet-with-roqufort-2_7c579ad5bdeeba7bbac38c49b39db3e4

المكونات




  • 8شرائح لحم، فيليه
  • 75جم جبن روكفور
  • 1 مكعب مرقة ماجي لحم
  • 3/4 كوب كريمة لباني
  • 2ملعقة كبيرة زيت

  • ملح وفلفل
طريقة التحضير



  2. يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. تحمر شرائح اللحم على الجانبين حتى يصبح لونها بنى.
  3. تخفض النار ويترك اللحم حتى يخرج ما به من ماء ثم يتشربه. يرفع من الصينية ويوضع فى طبق التقديم.
  4. تضاف الكريمة اللبانى و الجبن الروكفور والماجي وقليل من الملح و الفلفل وتترك حتى تغلى ويتكاثف الصوص.

  5. يصب الصوص فوق اللحم في طبق التقديم. يقدم فورا.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة وعيش الغراب

طرق عديدة لطهي اللحوم Kofta-with-chilli-sauce_a27f5d9626c7d41cd6a12f6b724d2cf6

المكونات




  • 1/2 ك لحم مفروم
  • 3 فص ثوم، مدقوق
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب عيش غراب، مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر، مفروم
  • 1 مكعب مرقة ماجى لحم
  • 1 كوب بقسماط
  • 4 حبات طماطم
  • 1 ملعقة صلصلة حارة
  • 1 ملعقة زيده
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس

  • ملح وفلفل
طريقة التحضير



  2. فى وعاء متوسط، يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وملعقة صغيرة من الثوم. تعجن المكونات جيدا حتى تتجانس.
  3. يشكل مزيج اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة، ثم تسخن 2 ملاعق من الزيت، وتحمر كرات اللحم من جميع الجوانب مع التقليب باستمرار.
  4. تذوب الزبدة فى وعاء متوسط على نار عالية. ثم
    يضاف عيش الغراب ويقلب باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتان، ليرفع بعدها ويترك
    جانبا. وتقشر الطماطم وتعصر فى الخلاط مع نصف كوب ماء.
  5. فى إناء عميق متوسط ، يسخن الكمية المتبقية من الزيت، ويقلب فيه الثوم.
  6. تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم ماجى اللحم والصلصلة الحارة والملح والفلفل. وتترك لتغلى.
  7. تخفض النار، ويترك الإناء لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف.
  8. تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق آخرى حتى تنضج. يمكن سكب قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة.

  9. ثم يضاف عيش الغراب ويقلب عند التقديم.
طريقة عمل الريش مع المسطردة والعسل

طرق عديدة لطهي اللحوم Honey-mustard-veal-chops_bcd72c626a46a09257f7588eca9cee90

المكونات




  • 4 ريش
  • 1/3 كوب عسل
  • 1/4 كوب مسطردة ديجون
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بنى
  • 1 مرقة ماجى لحم
  • 20 جم زبد
  • 3 بصلة، شرائح

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير



  2. فى طاسة متوسطة، يسخن الزيت يضاف البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف الزبد والسكر ويقلب حتى يذوب السكر. يرفع من الطاسة ويترك جانبا.
  3. فى نفس الطاسة توضع الريش مع المسطردة والعسل والماجى ويترك لتطهى الريش على الجانبين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنى.

  4. تقدم مع صوص البصل.
طريقة عمل رولز اللحمة بالخضروات

طرق عديدة لطهي اللحوم Beef-rolls1_a2adcec38a795146283edfcd828f7f02

المكونات




  • 250 جرام خضار مشكل حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أو حسب المذاق
  • 3 خيار مخلل مقطع
  • في وعاء، ضعي الخضار في قليل من الماء تكفي
    لتغطيته واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج، ثم ارفعي الوعاء من على النار
    وصفي الخضار. أضيفي الملح والفلفل واتركي الخضار يبرد، ثم أضيفي الخيار
    المخلل.
  • 1/2 كيلو لحمة شرائح
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب ماء

  • 1 مكعب مرقة ماجي لحمة
طريقة التحضير



  2. ضعي اللحمة في إناء، ثم أضيفي البصلة والخل والزيت والملح والفلفل ..
  3. اتركيها لمدة ساعة على الأقل.
  4. انشلي اللحمة من التتبيلة وقطعيها شرائح متوسطة، ثم افرديها بالمدق الخاص باللحمة.
  5. افردي كل شريحة على سطح نظيف أو في طبق، ضعي
    كمية قليلة من الخضار في كل شريحة لحمة، ثم لفيها على شكل اسطواني ..
    اربطيها بخلة أسنان.
  6. ضعي السمن أوالزيت أو أي مادة دهنية في طاسة على نار متوسطة، ثم شوحي اللحمة وقلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.
  7. ضعي رولز اللحمة جانباً في الطاسة، ثم أضيفي
    الدقيق للمادة الدهنية وقلبيهم لمدة 3 دقائق. أضيفي الماء بالتدريج، ثم
    مكعب مرقة ماجي لحمة .. ربما تحتاجين لإضافة بعض الماء.
  8. غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج، مع التقليب من حين لآخر.
  9. انشلي اللحمة من الصوص وازيلي خلة الأسنان .. احتفظي بالصوص جانباً.
  10. ضعي اللحمة في طبق التقديم، وقدميها مع البطاطس أو الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.

  11. ضعي الصوص البني في وعاء جانبي صغير، ليضيف كل فرد الكمية التي تحلو له حسب الرغبة.
طريقة عمل ديك رومي بالحمضيات والأعشاب

طرق عديدة لطهي اللحوم Turkey-with-citrus-and-herbs_bdea4faa3b56ec9ddd240a314d5e93fe

المكونات




  • 1 ديك رومي
  • 8 لتر ماء
  • 3/4 كوب ملح
  • 1/4 كوب فلفل أسود
  • 1/4 كوب عسل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر
  • 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة روزماري
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر
  • 2 بصلة مقطعة شرائح
  • 1 رأس ثوم
  • 2 ليمون مقطع شرائح
  • 2 برتقال مقطعة شرائح
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 ورق لورا
  • 3 فص حبهان

  • 3 فص مستكة
طريقة التحضير


طريقة التحضير



  2. اغسلي الديك الرومي تحت ماء جاري .. اتركيه جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد.

  3. أخلطي كل المكونات السابقة في وعاء كبير، ثم ضعي فيها الديك .. ادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
طريقة الطهي



  2. أذيبي مكعبات الدجاج ماجي في الماء الدافئ .. اتركيها جانباً.
  3. أخرجي الديك من الثلاجة، ثم أخرجيه من الوعاء وتخلصي من التتبيلة .. اتركيه جانباً في صينية نظيفة.
  4. ضعي ورق اللورا والمستكة والحبهان داخل الديك.
  5. في وعاء، اخلطي الروزماري والزعتر مع البصل
    والثوم و الليمون والبرتقال .. اعصري قليل من البرتقال والليمون فوق
    الخليط وأضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.
  6. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والزيت سوياً بكفيك .. افردي خليط الزبدة على الديك الرومي وأسفل الجلد في منطقة الصدر قدر المستطاع.
  7. ضعي ورق فويل مدهون بقليل من الزبدة على صاج
    فرن وضعي فوقها الديك .. انثري كل الأعشاب والتوابل السابق تجهيزها على
    الديك وحوله .. لفيه بورق الفويل بإحكام، ثم أدخليه الفرن.

  8. اتركي
    الديك في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتى تتأكدين من النضج
    .. لا تنسي أن تفتحي ورق الفويل من حين لآخر حتى تسقيه بالمرقة .. اتركي
    ورق الفويل مفتوح قرب نضجه حتى يحمر من كل الجهات.
طريقة عمل لحم سوبت & ساور


طرق عديدة لطهي اللحوم Veal-sweet-and-sour-3_bd71de9a32fc3b94f99244db3215a35f

المكونات





  • 1 كجم لحم - مقطع شرايط
  • 1 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 1 عبوة ذرة صغيرة - مصفاة
  • 1 عبوة فاصوليا حمراء - مصفاة
  • 1 كوب عش الغراب - مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم - مفروم
  • 1 مكعب مرقة ماجى لحم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 كوب صوص الصويا

  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طريقة التحضير




  2. يسخن الزيت في طاسة متوسطة على نار متوسطة ويشوح اللحم مع الملح والفلفل والجنزبيل و يقلب لمدة 2- 3 دقيقة.
  3. يضاف المشروم , الفلفل الرومي , البصل و الثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أخرى.
  4. تضاف الذرة, الفاصوليا الحمراء, صوص الصويا, صلصلة الطماطم الماجى والعسل مع استمرار التقليب.

  5. تذاب النشا فى كوب ماء و توضع فى نفس الطاسة على نار هادئة وتقلب حتى تصبح الصلصة سميكة. تترك لمدة 15 دقيقة او حتي تنضج اللحم.

طريقة عمل الكفتة المشوية على الطريقة التركية

طرق عديدة لطهي اللحوم Turkish-kofta-with-mint-yogurt_e8d2fea8f16cb4b89090988eca4ee580

المكونات





  • 1/2 ك لحم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 2 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة، مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع، طازج، مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون، مبشور
  • 1 عبوة زبادى نستلة
  • 2 ملعقة صغيرة نعناع، طازج مفروم
  • 2 ملعقة كبيره طحينة
  • 2 ملعقة صغيره عصير ليمون
  • 1 فص ثوم، مفروم

  • 1 1/2ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير




  2. فى وعاء متوسط، يخلط اللحم مع جميع البهارات ويقلب جيداً. يشكل خليط اللحم على شكل أصابع وتوضع فى اسياخ خشبية.
  3. تسخن الشواية، وتوضع اسياخ الكفتة وتشوى على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنى.

  4. صلصة الزبادى: يوضع الزبادى مع الثوم والليمون والسكر والطحينة والنعناع ويخلط جيداً. تقدم الكفتة مع صلصة الزبادى. تقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة الأرز مع صوص الشبت

طرق عديدة لطهي اللحوم Rice-meatballs-with-dill-sauce1_f9c625edbc076cd1cb21809d6a70f850

المكونات





  • 1 كيلو لحمة مفرومة
  • 1 كوب أرز مطحون ناعم
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 2 بيض
  • 1 حزمة شبت مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 2 كوب كريمة فريش
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 مكعب مرقة الخضار ماجي

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة التحضير


طريقة طهي الكفتة



  2. في إناء عميق، اخلطي اللحمة المفرومة مع الأرز والبصل والشبت المفروم والملح والفلفل .. اخلطيهم جيداً.
  3. أضيفي البيض إلى خليط اللحمة المفرومة .. اخلطيهم جيداً.
  4. شكلي اللحمة المفرومة إلى قطع كفته مستديرة، ثم حمريها في الزبدة والزيت.
  5. انشلي قطع الكفته من المادة الدهنية .. ضعيها على ورق مطبخ حتى يتشرب الدهون الزائدة.

  6. قدمي كفته الأرز ساخنة مع صوص الشبت والأرز الأبيض أو حسب الرغبة.
طريقة طهي صوص الشبت



  2. في إناء عميق على نار متوسطة، ضعي الزبدة والثوم .. قلبيهم لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لون الثوم. أضيفي الدقيق وقلبي جيداً.
  3. أضيفي الشبت والكريمة الفريش وعصير الليمون ومكعب مرقة الخضار ماجي ..
    اتركي الصوص على نار هادئة حتى يصير كريمي القوام مع التقليب من حين
    لآخر. أضيفي الملح والفلفل وتأكدي من المذاق.

  4. ارفعي الإناء من على النار .. ضعي الصوص ساخناً على الكفته .. قدميها مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.
طريقة عمل شيش كفته مع سلطة الزبادى

طرق عديدة لطهي اللحوم Shish-kofta-with-yogurt-fatta-and-salad_7297164c9cd5198b4c3ed76f82dde4dd

المكونات





  • 1/2 كيلو لحمة ضاني مفرومة
  • 1/2 كوب برغل
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 عود كرفس مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 2 رغيف عيش شامي
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • 2 مكعب مرقة لحمة ماجي
  • 2 كوب زبادي نستلة
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ليمونة معصورة
  • 2 كوب أرز مطبوخ
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 كوب زبادي نستلة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

  • 1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
طريقة التحضير


طريقة طهي الكفتة



  2. اغسلي البرغل جيداً، ثم انقعيه في ماء بارد .. اعصريه جيداً من الماء، واتركيه جانباً.
  3. في إناء عميق، اخلطي اللحمة المفرومة مع البرغل
    والبيض والبصل والبقدونس والكرفس المفروم والملح والفلفل والكمون
    والبهارات والبابريكا والسماق والحبهان المطحون.
  4. قومي بتقسيم خليط اللحمة المفرومة إلى كرات متوسطة الحجم .. وزعي كرات اللحم على أسياخ معدنية أو خشبية.
  5. سخني الشواية على أعلى درجة، ثم رصي عليها
    أسياخ الكفتة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج .. احرصي على تقليب
    كل سيخ على كل الجوانب من وقت لآخر حتى تحصلين على نضج متساوي لكل
    الجوانب.

  6. قدمي الكفتة المشوية مع سلاطة الزبادي.
طريقة طهي فتة الزبادي والطحينة



  2. قطعي العيش إلى مربعات .. ضعي ملعقة من السمن
    في طاسة على نار متوسطة وحمري العيش. اتركيه جانباً على ورق مطبخ حتى
    يتخلص من الدهون الزائدة.
  3. أذيبي مكعبات مرقة اللحمة ماجي في الماء الدافئ .. اتركي المرقة جانباً.
  4. في إناء صغير، اخلطي الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون وثلاث فصوص من الثوم جيداً.
  5. رصي العيش في طبق التقديم، ثم اسقيه بكوب من مرقة اللحمة ماجي الساخنة.
  6. ضعي نصف كمية الأرز فوق العيش .. افردي خليط الزبادي فوقه، ثم أضيفي باقي كمية الأرز.
  7. ضعي ملعقة من السمن في الطاسة وشوحي الثوم
    المتبقي، ثم أضيفي الخل والمرقة المتبقية .. اتركيه حتى درجة الغليان على
    درجة حرارة منخفضة.

  8. اسقي الفتة بخليط الخل والثوم .. زينيها بالصنوبر واللوز المحمص أو حسب الرغبة.
طريقة طهي سلاطة الزبادي




  2. في إناء صغير، اخلطي المكونات السابقة جيداً .. تأكدي من المذاق، ثم ادخليها الثلاجة حتى موعد التقديم.
طريقة عمل عرق الفلتو بالخضروات

طرق عديدة لطهي اللحوم Fillet-mingeon-with-vegetables_535a9a6cc9eb391424a5b2f691d8382b

المكونات





  • 1 عرق فلتو
  • 2 بصلة مفرومة ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 250 جرام بصل مقطع مكعبات
  • 250 جرام جزر مقطع مكعبات
  • 1 كيلو بطاطس مقطع مكعبات
  • 1 كيس بسلة مثلج
  • 1 كوب ماء دافئ

  • 2 مكعب مرقة لحمة ماجي
طريقة التحضير




  2. تبلي العرق بالبصل المفروم والملح والفلفل والبهار وجوزة الطيب .. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. ضعي العرق على ورق فويل مدهون بزيت زيتون ولفيه جيداً جداً بحيث لا
    يخرج أي سائل منه أثناء نضجه .. ادخليه الفرن واتركيه لمدة ساعة ونصف على
    درجة حرارة عالية.
  4. في ذلك الحين، ضعي إناء عميق على النار به قليل من الزيت .. شوحي
    البصل في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم انشليه وضعيه على ورق مطبخ حتى
    ينشف.
  5. ضعي الجزر في الإناء وشوحيه في نار متوسطة، ثم انشليه وضعيه على ورق مطبخ حتى ينشف.
  6. ضعي البطاطس في الإناء وشوحيه في نار متوسطة، ثم انشليه وضعيه على ورق مطبخ حتى ينشف.
  7. ضعي البسلة في الإناء وشوحيها في نار متوسطة، ثم انشليها واتركيها جانباً مع باقي الخضروات.
  8. عند اقتراب نضج العرق، اخرجيه من الفرن وضعيه في صينية .. ضعي
    الخضروات من حوله. قلبي كوب الماء الدافئ مع مكعبات مرقة اللحمة ماجي، ثم
    أضيفي المرقة على العرق.

  9. غطي
    العرق بنفس ورق فويل .. ادخلي الصينية في الفرن واتركيها حوالي 30 دقيقة
    أو حتى تتأكدين من النضج، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع طبق أرز أو مكرونة
    أو حسب الرغبة.

طريقة عمل فخذة بتلو مشوية مع البطاطس والطماطم

طرق عديدة لطهي اللحوم Roast-veal-leg-with-potatoes-and-tomatoes_12a2164d090b9297b4e9572e178b6c3e

المكونات





  • 1 فخذ بتلو متوسطة
  • 5 فص ثوم مقسم نصفين
  • 1/2 كيلو طماطم متوسطة الحجم
  • 1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم
  • 2 بصلة كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 كوب ماء

  • 2 مكعب مرقة لحمة ماجي
طريقة التحضير

غسلي الفخذة جيداً تحت ماء جارية .. اتركيها جانباً حتى تتخلص من الماء الزائد.
اثقبي الفخذة عدة ثقوب برأس سكين حاد .. احشي الثقوب بالثوم واضغطي عليها جيداً.
تبلي الفخذ بالملح والفلفل والبهارات جيداً .. اتركيها جانباً حتى تنتهين من تجهيز الخضروات.

في أواني منفصلة، قطعي الطماطم إلى إربع .. قشري البطاطس، ثم قطعيها إلى
إربع أو إلى قطع كبيرة .. قطعي البصل إلى قطع كبيرة أيضاً .. اتركيهم
جانباً.
ادهني الفخذة بالزبدة جيداً من جميع الجوانب، ثم ضعيها في صينية فرن.
وزعي قطع الطماطم والبطاطس والبصل حول الفخذ .. انثري الزعتر علي الوجه، ثم غطي الصينية بورق فويل.
ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين ونصف أو حتى تنضج الفخذ.

أثناء النضج، قلبي الماء الدافئ مع مكعبات مرقة اللحمة ماجي .. اسقي
الفخذة بالمرقه من وقت لآخر .. قلبي الخضروات مرة واحدة فقط أثناء النضج.
قدمي الفخذة بالخضروات كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.

</blockquote>[/center]</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق عديدة لطهي اللحوم
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» نباتات آكلة اللحوم
» تأكيدات مصرية للسودان بعدم التراجع عن استيراد اللحوم

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
كل الدنيا :: مطبخنا حاجة تانية :: اقسام المنتدى-
انتقل الى: